Rote-Linsen-Latkes

Zutaten

• ½ Tasserote linsen, getrocknet
• 1kartoffel, gerieben
• 1ei
• 1knoblauchzehe, in feinen scheiben
• 29.6 mlparmesan oder anderer käse, gerieben (optional)
• scharfe soße (optional)
• 1.2 mlsalz
• schwarzer pfeffer (optional)
• 29.6 mlraps- oder olivenöl

Zubereitung

1. Die roten Linsen in einen mittelgroßen Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass sie etwa zwei bis drei Zentimeter unter Wasser stehen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei sanfter Hitze etwa 15 Minuten weich kochen. Gründlich abgießen und beiseitestellen.
2. Während die Linsen kochen, die geriebene Kartoffel in einem sauberen Küchentuch auswringen oder portionsweise fest über dem Waschbecken ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Die abgetropften Linsen, die ausgedrückte Kartoffel, den geschnittenen Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer sowie optional Käse und scharfe Soße hinzufügen und alles gründlich vermengen.
4. 1 bis 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Portionsweise golfballgroße Mengen der Mischung in die Pfanne geben, ohne sie zu überfüllen, und jeden Klecks vorsichtig zu einem etwa 1,5 Zentimeter dicken Bratling flach drücken.
5. Jeweils 4 bis 5 Minuten von beiden Seiten braten, bis sie tief gebräunt und durchgegart sind. Bei Bedarf zwischen den einzelnen Portionen etwas Öl nachgießen und sofort servieren oder im Ofen bei 95 °C für bis zu eine Stunde warmhalten.