ひよこ豆のカレー

材料

• 400 gひよこ豆
• 400 gトマト
• 1玉ねぎ
• 3にんにく
• カレー粉
• 生姜 (お好みで)

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、にんにくとしょうがをすりおろし、トマトをざく切りにします。ひよこ豆は水気を切っておきます。
2. フライパンを中火にかけ、玉ねぎと水大さじ2を入れます。時々混ぜながら10分ほど炒めます。フライパンが乾いてきたら水を少し足しながら、玉ねぎが完全に柔らかく透き通るまで炒めます。
3. すりおろしたにんにく、しょうが、カレー粉を加え、香りが立つまで絶えず混ぜながら1分間炒めます。
4. ざく切りにしたトマトと水気を切ったひよこ豆を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
5. 弱めの中火にして、時々かき混ぜながら20分ほど静かに煮込みます。ソースにとろみがつき、ふつふつとしてきて、ひよこ豆が十分に柔らかくなれば完成です。