Torta di zucchine e ananas

Ingredienti

• 3uova
• 2 tazzazucchero
• 9.9 mlvaniglia
• 1 tazzaolio vegetale
• 2 tazzazucchine sbucciate e grattugiate
• 4.9 mllievito per dolci
• 4.9 mlsale
• 4.9 mlbicarbonato
• 3 tazzafarina 00
• 1 tazzaananas schiacciato, sgocciolato
• ½ tazzauvetta (opzionale)
• 1 tazzanoci pecan tritate (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C) e imburra leggermente una teglia da 9x13 pollici (circa 23x33 cm).
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme allo zucchero, alla vaniglia e all'olio, quindi incorpora le zucchine.
3. In un'altra ciotola, mescola la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale.
4. Aggiungi il composto di farina agli ingredienti umidi e mescola finché non saranno appena amalgamati.
5. Incorpora l'ananas schiacciato ben sgocciolato, aggiungendo anche uvetta e noci pecan a piacere.
6. Versa il composto nella teglia preparata e cuoci per 45-50 minuti, finché il centro non risulterà elastico al tatto.