Pastel de calabacín y piña

Qué se necesita

• 3huevos
• 2 tazaazúcar
• 9.9 mlvainilla
• 1 tazaaceite vegetal
• 2 tazacalabacín pelado y rallado
• 4.9 mllevadura química
• 4.9 mlsal
• 4.9 mlbicarbonato
• 3 tazaharina de trigo común
• 1 tazapiña triturada, escurrida
• ½ tazapasas (opcional)
• 1 tazapecanas picadas (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Precaliente el horno a 350 °F y engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
2. En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar, la vainilla y el aceite, luego incorpore el calabacín.
3. En un tazón aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Añada la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que apenas se integren.
5. Incorpore la piña triturada escurrida, además de las pasas y las nueces si lo desea.
6. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee de 45 a 50 minutos, hasta que al tocar suavemente el centro, la masa recupere su forma.