アロス・コン・ポヨ（チキンとライス）

材料

• 29.6 mlサラダ油
• 1鶏肉（皮なし・丸ごと）
• 1ピーマン
• 1玉ねぎ
• 3にんにく（一片）
• 2トマト
• 2¼ カップ減塩チキンブロス
• 1ローリエ
• 塩 (お好みで)
• こしょう (お好みで)
• 1 カップ米
• 1 カップえんどう豆

作り方

1. 大きめのフライパンに油を熱し、中火から強火で鶏肉の両面に焼き色がつくまで焼く。
2. 刻んだピーマン、玉ねぎ、にんにくを加え、約5分炒める。
3. トマト、チキンブイヨン、ローリエを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
4. フライパンに蓋をし、20分間煮る。
5. お米を加え、再び蓋をして、水分がなくなるまで、さらに20分から30分、鶏肉に完全に火が通るまで煮る。
6. グリーンピースを加えて全体を混ぜ合わせ、温まったら、ローリエを取り除いてから盛り付ける。