สตูว์ไก่และดัมพลิง

สิ่งที่ต้องใช้

• 107⅔ mlแป้งสาลีอเนกประสงค์
• 29.6 mlน้ำ
• 1 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำ
• 1 ถ้วยเนื้อไก่สุกหั่นเต๋า
• 1.2 mlเกลือ (ไม่บังคับ)
• 0.3 mlพริกไทยดำ
• 2½ mlผงฟู
• 1.2 mlเกลือ
• 29.6 mlนมไขมันต่ำ

วิธีทำ

1. ในหม้อใบหนึ่ง ผสมแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเนียน
2. ค่อยๆ เทน้ำสต๊อกไก่สูตรโซเดียมต่ำลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
3. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางและเคี่ยวโดยคนเป็นระยะประมาณ 3 ถึง 5 นาที จนกระทั่งของเหลวเริ่มเดือดปุดๆ และเริ่มข้นขึ้น
4. ใส่เนื้อไก่ต้มหั่นเต๋า พริกไทยดำ และเกลือ ¼ ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ลงไปคนให้เข้ากัน อุ่นจนเนื้อไก่มีอุณหภูมิถึง 165°F (74°C)
5. ในถ้วยเล็กอีกใบ ผสมแป้งอเนกประสงค์ที่เหลืออีก ⅓ ถ้วยตวง ผงฟู และเกลือ ¼ ช้อนชา ให้เข้ากัน
6. เทนมไขมันต่ำลงในส่วนผสมแห้ง แล้วคนพอให้เข้ากันจนเริ่มจับตัวเป็นก้อนแป้ง
7. ใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วหยอดลงในส่วนผสมไก่ที่กำลังเดือดปุดๆ โดยตรง
8. ปิดฝาหม้อให้สนิท ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวทิ้งไว้โดยไม่เปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งตัวดัมปลิงพองตัว สุกและแน่นได้ที่ จากนั้นจัดเสิร์ฟได้ทันที