Pollo con gnocchetti

Ingredienti

• 107⅔ mlfarina 00
• 29.6 mlacqua
• 1 tazzabrodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 tazzapollo cotto a dadini
• 1.2 mlsale (opzionale)
• 0.3 mlpepe nero
• 2½ mllievito per dolci
• 1.2 mlsale
• 29.6 mllatte scremato

Preparazione

1. In una pentola, mescola 2 cucchiai di farina 00 e 2 cucchiai di acqua con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Unisci gradualmente il brodo di pollo a basso contenuto di sodio mescolando con la frusta finché non è ben incorporato.
3. Metti la pentola su fuoco medio e cuoci, mescolando spesso, per 3-5 minuti finché il liquido non inizia a sobbollire e ad addensarsi.
4. Aggiungi il pollo cotto tagliato a cubetti, il pepe nero e il ¼ di cucchiaino di sale opzionale, riscaldando finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 74°C (165°F).
5. In una ciotolina a parte, mescola con una frusta il restante ⅓ di tazza di farina 00, il lievito in polvere e ¼ di cucchiaino di sale.
6. Versa il latte scremato sugli ingredienti secchi e mescola giusto il necessario per formare un impasto coeso.
7. Usando un cucchiaio, versa quattro porzioni uguali di impasto direttamente nel composto di pollo che sobbolle.
8. Copri la pentola con un coperchio a chiusura ermetica, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere a fuoco lento senza mai scoprire per 15 minuti, finché gli gnocchi non saranno gonfi, sodi e cotti, quindi servi immediatamente.