Hühnchen mit Teigklößchen

Zutaten

• 107⅔ mlweizenmehl
• 29.6 mlwasser
• 1 Tassehühnerbrühe, natriumreduziert
• 1 Tassegekochtes hähnchen, gewürfelt
• 1.2 mlsalz (optional)
• 0.3 mlschwarzer pfeffer
• 2½ mlbackpulver
• 1.2 mlsalz
• 29.6 mlfettarme Milch

Zubereitung

1. In einem Topf 2 Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Wasser glatt rühren.
2. Nach und nach die natriumarme Hühnerbrühe unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit köchelt und einzudicken beginnt.
4. Das gegarte, gewürfelte Hühnchen, den schwarzen Pfeffer und die optional ¼ Teelöffel Salz unterrühren und alles erhitzen, bis das Hühnchen eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht hat.
5. In einer kleinen separaten Schüssel das restliche ⅓ Tasse Mehl, Backpulver und ¼ Teelöffel Salz miteinander verquirlen.
6. Die fettarme Milch zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
7. Mit einem Esslöffel vier gleich große Portionen Teig direkt in die köchelnde Hühnermischung geben.
8. Den Topf mit einem passenden Deckel verschließen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und für 15 Minuten ungestört köcheln lassen, bis die Dumplings aufgegangen, fest und gar sind, dann sofort servieren.