Arroz con frijoles

Qué se necesita

• 250 garroz
• 400 galubias rojas
• 400 gtomates
• 1cebolla
• 2ajo

Cómo cocinarlo

1. En una cacerola mediana, combina los 250 g de arroz con 500 ml (unas 2 tazas) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa con una tapadera y cocina a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno.
2. Mientras se cocina el arroz, pica finamente la cebolla, pica los 2 dientes de ajo, corta los tomates y escurre los frijoles rojos.
3. En una cacerola o sartén aparte, añade la cebolla picada, el ajo picado y 3 cucharadas de agua a fuego medio. Cocina durante 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando y añadiendo un chorrito de agua si es necesario, hasta que la cebolla esté suave y transparente.
4. Añade los tomates picados y los frijoles rojos escurridos a la sartén. Lleva a fuego lento a temperatura media-baja y cocina durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y burbujeante.
5. Retira ambas cacerolas del fuego, suelta el arroz cocido con un tenedor, divídelo en platos y sirve la mezcla de frijoles caliente sobre el arroz.