ปลาผัดผักโขม

สิ่งที่ต้องใช้

• 14.8 mlน้ำมันพืช
• 1 lbเนื้อปลาคอดไร้หนัง
• 1หอมหัวใหญ่สีเหลือง
• 2กระเทียม
• 2 ถ้วยมะเขือเทศหั่นเต๋ากระป๋องสูตรโซเดียมต่ำ
• ½ ถ้วยน้ำ
• 2 ถ้วยผักโขมแช่แข็ง
• ¼ ถ้วยมะกอกคาลามาตา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟแรง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนชาลงไป
2. ใส่ปลาลงไปทอด ให้สุกด้านละประมาณ 5 นาที จนปลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ตักปลาขึ้นมาใส่จานแล้วหาฝามาปิดไว้
3. ตั้งกระทะใบเดิมอีกครั้งโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 1/2 ช้อนชา หอมหัวใหญ่ และกระเทียมลงไป ผัดประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำเปล่าลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเริ่มข้นและเปลี่ยนจากสีแดงสดเป็นสีส้ม
4. นำปลาที่พักไว้ใส่กลับลงไปในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศ วางผักโขมทับด้านบนแล้วโรยด้วยมะกอก ปิดฝากระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาทีจนผักโขมสุก พร้อมเสิร์ฟทันที