ほうれん草と魚のソテー

材料

• 14.8 mlサラダ油
• 1 lbたら（皮なし、切り身）
• 1玉ねぎ
• 2にんにく
• 2 カップカットトマト缶（食塩不使用）
• ½ カップ水
• 2 カップ冷凍ほうれん草
• ¼ カップカラマタオリーブ

作り方

1. フライパンをコンロに乗せ、強火で加熱する。熱くなったら、小さじ1 1/2の油を加える。
2. 魚を加える。片面約5分ずつ、しっかり焼き色がつくまで焼く。魚を皿に取り出し、覆いをしておく。
3. フライパンを再び中火にかける。残りの小さじ1 1/2の油、玉ねぎ、にんにくを加える。約7分炒める。トマトと水を加える。約10分、水分が減ってとろみがつき、鮮やかな赤色からオレンジ色に変わるまで煮る。
4. 魚をトマトソースが入ったフライパンに戻す。上にほうれん草をのせ、オリーブを散らす。フライパンに蓋をする。弱火で約2分、ほうれん草が蒸し上がるまで加熱する。すぐに盛り付ける。