春野菜のスープ

材料

• 14.8 mlエキストラバージンオリーブオイル
• ¼赤キャベツ
• 2トマト
• ½ カップアーティチョークの缶詰
• 1 カップグリーンピース
• 2½ カップ減塩野菜ジュース
• 1 カップ水
• 9.9 ml乾燥バジル
• 塩・胡椒 (お好みで)

作り方

1. 大きめのスープ鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温めます。
2. 千切りにしたキャベツ、角切りにしたトマト、刻んだアーティチョーク、グリーンピースを加え、10分間炒めます。
3. 野菜ジュースと水を加え、沸騰するまで加熱します。
4. 火を弱め、乾燥バジルを加えて混ぜ、野菜が十分に柔らかくなるまで10分ほど煮込みます。
5. 器に盛り付け、お好みで塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。