กะหล่ำดาวเคลือบส้มและน้ำผึ้ง

สิ่งที่ต้องใช้

• 5 ถ้วยกะหล่ำดาวตัดขั้วผ่าครึ่ง
• 29.6 mlน้ำมันมะกอก
• 1.2 mlเกลือ
• 1.2 mlพริกไทยดำป่น
• ½ ถ้วยน้ำส้ม
• 14.8 mlน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
• 14.8 mlน้ำผึ้ง
• 4.9 mlพริกแกง
• 9.9 mlผิวเลมอนขูด (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. นำถาดอบแบบมีขอบวางบนชั้นกลางของเตาอบ แล้ววอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C)
2. ในชามใบใหญ่ คลุกกะหล่ำดาวที่ผ่าครึ่งแล้วกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำป่นจนทั่วดี
3. นำถาดอบที่ร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง จัดวางกะหล่ำดาวโดยคว่ำด้านที่ตัดลงในชั้นเดียว แล้วนำไปอบเป็นเวลา 20 นาที โดยกลับด้านครึ่งทาง จนกระทั่งสุกเหลืองและนิ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม
4. ในระหว่างที่อบกะหล่ำดาว ให้ผสมน้ำส้ม น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง และน้ำพริกในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง
5. ต้มส่วนผสมเคลือบให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 ถึง 10 นาที จนเริ่มเดือดพล่าน ข้น และมีลักษณะเหมือนน้ำเชื่อม จากนั้นยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
6. ย้ายกะหล่ำดาวที่อบแล้วลงในชาม เทซอสเคลือบที่ข้นได้ที่แล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว
7. ย้ายกะหล่ำดาวที่เคลือบซอสแล้วใส่จานเสิร์ฟ และโรยผิวเลมอนขูดไว้ด้านบน