オレンジとハチミツの芽キャベツのグラッセ

材料

• 5 カップ芽キャベツ（下処理済み・半分切り）
• 29.6 mlオリーブオイル
• 1.2 ml塩
• 1.2 ml黒こしょう（粉末）
• ½ カップオレンジジュース
• 14.8 mlリンゴ酢
• 14.8 mlはちみつ
• 4.9 mlチリペースト
• 9.9 mlレモンの皮（すりおろし） (お好みで)

作り方

1. 縁のある天板をオーブンの中段に入れ、450°F（230°C）に予熱します。
2. 大きめのボウルに半分に切った芽キャベツを入れ、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えて全体に味がなじむように和えます。
3. 熱くなった天板をオーブンから慎重に取り出し、芽キャベツの切り口を下にして重ならないように並べ、オーブンで20分ローストします。途中で一度ひっくり返し、焼き色がつき、フォークがすっと通るくらい柔らかくなるまで加熱します。
4. 芽キャベツをローストしている間に、小鍋にオレンジジュース、アップルサイダービネガー、ハチミツ、チリペーストを入れ、中火にかけます。
5. 混ぜ合わせたソースを沸騰させ、とろみがついてシロップ状になるまで5〜10分煮詰めたら、火から下ろして少し冷まします。
6. ローストした芽キャベツをボウルに移し、とろみがついたソースをかけて全体によく絡めます。
7. ソースを絡めた芽キャベツを器に盛り、すりおろしたレモンの皮を散らします。