Rosenkohl mit Orangen-Honig-Glasur

Zutaten

• 5 Tasserosenkohl, geputzt und halbiert
• 29.6 mlolivenöl
• 1.2 mlsalz
• 1.2 mlgemahlener schwarzer pfeffer
• ½ Tasseorangensaft
• 14.8 mlApfelessig
• 14.8 mlhonig
• 4.9 mlchilipaste
• 9.9 mlzitronenabrieb (optional)

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Rand auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und den Ofen auf 230 °C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel die halbierten Rosenkohlröschen mit dem Olivenöl, Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
3. Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen, den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten in einer einzigen Lage darauf verteilen und 20 Minuten rösten. Dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Kohl gebräunt und weich ist, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
4. Während der Rosenkohl röstet, den Orangensaft, Apfelessig, Honig und die Chilipaste in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze verrühren.
5. Die Glasur zum Kochen bringen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie blubbert, eindickt und sirupartig ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Den gerösteten Rosenkohl in eine Schüssel geben, die eingedickte Glasur darübergießen und alles gründlich vermengen, bis der Kohl vollständig überzogen ist.
7. Den glasierten Rosenkohl in eine Servierschüssel geben und mit der geriebenen Zitronenschale bestreuen.