Gazpacho

Qué se necesita

• 3rebanadas de pan sin corteza
• 1¼ tazaagua fría
• 3tomates maduros, pelados y sin semillas
• 1pepino pequeño, pelado y sin semillas
• 1pimiento verde sin semillas
• 9.9 mlajo picado
• ¼ tazaaceite de oliva virgen extra
• 14.8 mlvinagre de vino tinto
• 1.2 mlsazonador adobo bajo en sodio
• 1tomate pequeño, sin semillas y picado (opcional)
• ½cebolla morada pequeña, picada (opcional)
• ½pimiento verde, troceado (opcional)
• 1huevo duro, picado (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Trocea el pan y ponlo en un bol con 1 taza de agua.
2. Deja que el pan se remoje durante 15 minutos hasta que esté blando.
3. Escurre bien el pan, exprimiendo todo el exceso de líquido.
4. Combina el pan remojado, los tomates, el pepino, el pimiento, el ajo y el 1/4 de taza de agua restante en una licuadora.
5. Procesa la mezcla durante 1 minuto hasta que esté suave.
6. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras la licuadora está funcionando para emulsionar.
7. Incorpora el vinagre y sazona con el adobo.
8. Pasa la sopa por un colador de malla fina a un plato hondo, desechando la pulpa restante.
9. Cubre el plato y refrigera durante al menos 1 hora, hasta un máximo de 2 días.
10. Sirve la sopa fría en cuencos y decora con el tomate, la cebolla, el pimiento y el huevo picados.