コーンとピーマンのカップ焼き

材料

• 5ピーマン
• ½玉ねぎ
• 1½にんにく
• 3 カップ玄米（炊いたもの）
• 1 缶トマト缶、青唐辛子入り、ダイス状
• 1 缶減塩コーン缶
• ½ カップチェダーチーズ（シュレッド）

作り方

1. オーブンを175℃（350°F）に予熱します。
2. ピーマンは種とヘタを取り除き、2〜3分茹でてから水気を切ります。
3. フライパンに油を引き、中火強で刻んだ玉ねぎとにんにくを3分ほど炒めます。
4. ボウルに炊いたご飯、トマト、コーン、炒めた玉ねぎを合わせます。
5. ピーマンの中にこのご飯の詰め物をし、油を塗った天板に並べます。
6. オーブンで10分加熱します。
7. それぞれのピーマンにチーズをのせ、さらに5分、チーズが溶けるまで焼きます。