บีฟพอทรอสต์ (เนื้อตุ๋นหม้อ)

สิ่งที่ต้องใช้

• ½ ถ้วยหอมหัวใหญ่หั่น
• 29.6 mlน้ำ
• 2½ lbเนื้อวัวส่วนไหล่ไม่มีกระดูก
• 2 ถ้วยน้ำร้อน
• 1ซุปเนื้อวัวก้อนโซเดียมต่ำ
• 0.1 ถ้วยน้ำส้ม
• 1.2 mlออลสไปซ์
• 0.6 mlพริกไทยดำ

วิธีทำ

1. ในชามขนาดกลาง คนก้อนซุปเนื้อโซเดียมต่ำในน้ำร้อน 2 ถ้วยจนละลายหมด จากนั้นใส่ส้ม น้ำออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงไปตีให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะและหอมหัวใหญ่สับลงไป ผัดประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนหอมหัวใหญ่นิ่มและใส
3. ใส่เนื้อวัวส่วนหัวไหล่ไร้กระดูกลงในกระทะ ย่างด้านละ 3 ถึง 4 นาทีจนสีน้ำตาลสวยทั่วกัน
4. เทส่วนผสมน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อตุ๋น รอจนน้ำเริ่มเดือด จากนั้นปิดฝากระทะให้แน่น
5. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและตุ๋นต่อประมาณ 2 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มใช้ส้อมจิ้มเข้าได้ง่ายและมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 145°F (63°C)
6. นำเนื้อตุ๋นขึ้นมาพักบนเขียงประมาณ 3 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือในกระทะ