Estofado de ternera

Qué se necesita

• ½ tazacebolla picada
• 29.6 mlagua
• 2½ lbtrozo de aguja de res deshuesada
• 2 tazaagua caliente
• 1cubo de caldo de res bajo en sodio
• 0.1 tazazumo de naranja
• 1.2 mlpimienta de Jamaica
• 0.6 mlpimienta negra

Cómo cocinarlo

1. En un tazón mediano, disuelve el cubo de caldo de res bajo en sodio en las 2 tazas de agua caliente hasta que esté completamente disuelto, luego incorpora el jugo de naranja, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra batiendo bien.
2. Coloca una sartén a fuego medio, añade las 2 cucharadas de agua y la cebolla picada; cocina de 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
3. Agrega el trozo de carne de res (sin hueso) a la sartén y séllalo de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.
4. Vierte la mezcla de caldo preparada sobre la carne, deja que el líquido hierva a fuego lento y tapa la sartén herméticamente.
5. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor y alcance una temperatura interna mínima de 145°F (63°C).
6. Transfiere el roast beef a una tabla de cortar, déjalo reposar durante 3 minutos, luego córtalo en rebanadas y sírvelo con los jugos de la cocción de la sartén.