キャンディード・ヤム（さつまいもの甘露煮）

材料

• 1½ カップヤムイモ
• ¼ カップブラウンシュガー
• 4.9 ml小麦粉
• 1.2 ml塩
• 1.2 mlシナモン（粉末）
• 1.2 mlナツメグ（パウダー）
• 1.2 mlオレンジの皮
• 4.9 ml無塩マーガリン
• ½ カップオレンジジュース

作り方

1. 石鹸で手をよく洗います。
2. オーブンを350°F（約175℃）に予熱します。
3. ヤム芋（またはさつまいも）を半分に切り、柔らかくなるまで茹でますが、崩れない程度の硬さを保ちます（約20分）。手で触れるくらいに冷めたら、皮をむき、1/4インチ（約6mm）の厚さにスライスします。
4. 砂糖、小麦粉、塩、シナモン、ナツメグ、オレンジの皮のすりおろしを混ぜ合わせます。
5. 中型のキャセロール皿に、スライスしたヤム芋の半量を並べます。その上に混ぜ合わせた砂糖とスパイスのミックスを振りかけます。
6. マーガリンの半量を小さくちぎって散らします。
7. 残りのヤム芋を重ね、残りの材料を上記の順序で加えます。最後にオレンジジュースを注ぎます。
8. 蓋をせずに20分間焼きます。