Crema de almejas estilo Manhattan

Qué se necesita

• 3tallos de apio
• 1cebolla
• ½ tazapuré de tomate
• 1½ tazapatatas
• 1½ tazazanahorias
• 2 lataalmejas picadas
• 7.4 mltomillo seco
• 1hoja de laurel
• 2pimienta negra en grano
• 1½ tazaagua
• 2 tazajugo de tomate
• 14.8 mlperejil seco en escamas

Cómo cocinarlo

1. Corta los tallos de apio, la cebolla, las patatas y las zanahorias en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
2. Añade el apio, la cebolla, las patatas y las zanahorias troceadas a una olla de cocción lenta junto con las almejas picadas, el puré de tomate, el jugo de tomate, el agua, el tomillo seco, las hojuelas de perejil seco, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra; luego remueve hasta que todo esté bien integrado.
3. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 8 a 10 horas, hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la sopa esté bien caliente por todas partes.
4. Retira y desecha la hoja de laurel y los 2 granos de pimienta negra de la olla, luego sirve la sopa con un cucharón en platos individuales.