Patate ripiene agli spinaci

Ingredienti

• 6patate da forno
• ¼ tazzapanna acida leggera
• ¼ tazzatofu vellutato
• 1 confezionespinaci surgelati, scongelati e scolati
• ¼ tazzacipollotto tritato
• 1.2 mlpepe nero macinato
• ½ tazzaformaggio cheddar magro grattugiato
• 4.9 mlcondimento aglio ed erbe

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C e strofina accuratamente le patate per pulirle bene.
2. Inforna le patate per circa 1 ora, finché non saranno abbastanza tenere da essere facilmente infilzate con una forchetta, quindi lasciale raffreddare abbastanza da poterle maneggiare.
3. In una ciotola capiente, mescola insieme gli spinaci scongelati e ben strizzati, la panna acida, il tofu vellutato, i cipollotti, il pepe nero e il cheddar grattugiato.
4. Svuota le patate raffreddate con un cucchiaio, lasciando un guscio resistente, e trasferisci la polpa scavata nella ciotola con il ripieno.
5. Schiaccia e amalgama la polpa della patata al composto di spinaci finché non sarà tutto ben combinato.
6. Riempi nuovamente i gusci delle patate con il composto e spolvera la superficie con il condimento all'aglio ed erbe aromatiche.
7. Cuoci in forno per 20-25 minuti finché non saranno ben calde e leggermente dorate in superficie.