แป้งตอร์ติญ่าข้าวโพด

สิ่งที่ต้องใช้

• 2 ถ้วยแป้งมาซา
• 1.2 mlเกลือ
• 29.6 mlเนยจืด
• 1½ ถ้วยน้ำอุ่น

วิธีทำ

1. ผสมแป้งมาซาฮารีน่าและเกลือในชามผสมใบใหญ่
2. หั่นเนยจืดเป็นชิ้นขนาดหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วใช้หลังช้อนไม้บี้เนยให้เข้ากับส่วนผสมแห้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำอุ่นลงไปแล้วผสมด้วยช้อนไม้หรือใช้มือนวดจนแป้งรวมตัวกันเป็นก้อนนุ่ม
4. ใช้ผ้าสะอาดคลุมแป้งไว้แล้วพักทิ้งไว้ 5 นาที
5. แบ่งแป้งที่พักไว้เป็น 12 ก้อนเท่าๆ กัน แล้วคลึงแต่ละก้อนระหว่างฝ่ามือให้กลมมน
6. ตั้งกระทะแบนบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนร้อนโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน
7. ปูพลาสติกแรปที่ฐานของเครื่องกดแป้งตอร์ติญ่า วางก้อนแป้งไว้ตรงกลาง แล้วใช้พลาสติกอีกแผ่นปิดทับ จากนั้นกดลงไปให้แน่นจนแป้งแบนเป็นแผ่นกลม
8. ลอกพลาสติกแผ่นบนออก พลิกแผ่นแป้งลงบนมือเพื่อลอกพลาสติกแผ่นล่างออก แล้ววางแป้งลงบนกระทะที่ร้อนได้เลย
9. จี้แป้งประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วใช้ตะหลิวกดเบาๆ เพื่อให้แป้งพองตัวเล็กน้อย จี้ต่ออีก 1 ถึง 2 นาทีจนสุกทั่วและมีจุดสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
10. ตักตอร์ติญ่าที่สุกแล้วใส่จาน แล้วทำซ้ำตามขั้นตอนเดิมจนหมดแป้งที่เหลือ