コーントルティーヤ

材料

• 2 カップマサ・ハリーナ
• 1.2 ml塩
• 29.6 ml無塩バター
• 1½ カップぬるま湯

作り方

1. 大きなボウルにマサ粉と塩を入れ、混ぜ合わせます。
2. 無塩バターを大さじ1杯程度の大きさに切り、木べらの背を使って乾いた材料の中に均一になるまで練り込みます。
3. ぬるま湯を加え、木べらまたは手を使って、柔らかくまとまりのある生地になるまで混ぜます。
4. 生地を清潔な布で覆い、5分間休ませます。
5. 休ませた生地を12等分にし、手のひらで転がして滑らかなボール状に丸めます。
6. 油を引かない鉄板を中強火で熱しておきます。
7. トルティーヤプレスの底にラップを敷き、その中心に生地のボールを1つ置き、上からもう一枚のラップをかぶせ、しっかりと押しつぶして薄い円形にします。
8. 上のラップをはがし、トルティーヤを手に裏返して下のラップを取り除き、生地を熱い鉄板の上に直接のせます。
9. 底面に軽い焼き色がつくまで1〜2分焼いたら、ヘラで裏返し、軽く押さえて少し膨らませながら、さらに1〜2分焼いて両面に焼き色がつくまで火を通します。
10. 焼き上がったトルティーヤをお皿に移し、残りの生地のボールも同様にプレスして焼く工程を繰り返します。