Mais-Tortillas

Zutaten

• 2 Tassemasa harina
• 1.2 mlsalz
• 29.6 mlbutter, ungesalzen
• 1½ Tassewarmes wasser

Zubereitung

1. Masa Harina und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Die ungesalzene Butter in esslöffelgroße Stücke schneiden und mit dem Rücken eines Holzlöffels unter die trockenen Zutaten arbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
3. Das warme Wasser dazugießen und mit einem Holzlöffel oder den Händen vermischen, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht.
4. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Den ruhenden Teig in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zwischen den Handflächen zu einer glatten Kugel rollen.
6. Eine unbefettete Grillpfanne oder Griddle bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen.
7. Den Boden einer Tortilla-Presse mit Frischhaltefolie auslegen, eine Teigkugel in die Mitte legen, mit einem zweiten Stück Frischhaltefolie abdecken und fest nach unten drücken, um den Teig zu einem dünnen Fladen flachzudrücken.
8. Die obere Schicht der Folie abziehen, die Tortilla auf die Hand stürzen, um die untere Folie zu entfernen, und den Teig direkt in die heiße Pfanne legen.
9. 1 bis 2 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraune Flecken bekommt, dann mit einem Pfannenwender wenden und leicht andrücken, damit sie etwas aufgeht. Weitere 1 bis 2 Minuten backen, bis die Tortilla gar ist und auf beiden Seiten Flecken hat.
10. Die fertige Tortilla auf einen Teller legen und den Vorgang des Pressens und Backens mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.