ニューオーリンズ風レッドビーンズ

材料

• 1 lb小豆
• 8 カップ水
• 1½ カップ玉ねぎ
• 1 カップセロリ
• 4ローリエ
• 1 カップピーマン
• 44.4 mlにんにく
• 44.4 mlパセリ
• 9.9 mlタイム
• 4.9 ml塩
• 4.9 ml黒こしょう（粉末）

作り方

1. 石鹸と水で手をよく洗います。
2. 豆をチェックして傷んでいるものを取り除き、よく洗います。
3. 大きな鍋に豆、水、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れます。沸騰したら弱火にします。ふたをして、豆が柔らかくなるまで約1時間半煮ます。かき混ぜてから、豆を鍋のふちに押し付けるようにつぶします。
4. ピーマン、にんにく、パセリ、タイム、塩、黒こしょうを加えます。ふたをせず、とろみがつくまで弱火で約30分煮ます。ローリエを取り除きます。
5. お好みで、炊いた玄米を添えてお召し上がりください。