ヴィクトリアスポンジ

材料

• 200 g小麦粉
• 200 g砂糖
• 200 gバター
• 4卵
• ジャム (お好みで)

作り方

1. オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
2. 大きなボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくふわっとするまで3分から5分間よく混ぜ合わせます。
3. 卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜて完全に馴染ませます。
4. 粉っぽさがなくなるまで、小麦粉をさっくりと混ぜ合わせます。
5. 生地を20cm（8インチ）のケーキ型2つに均等に分け、表面を平らに整えます。
6. 25分間焼き、表面がこんがりと色づき、軽く押して弾力があり、中心に刺した爪楊枝に生地がついてこず、中心温度が160°F（71°C）に達するまで焼きます。
7. 型に入れたまま約20分置き、完全に冷まします。
8. 冷めたケーキの一方の表面にジャムを塗り、もう一方のケーキを重ねてサンドします。