แพนเค้กมันหวานราดเห็ดซอสบัลซามิกเมเปิ้ล

สิ่งที่ต้องใช้

• 3มันเทศ
• 1 ถ้วยนมไขมันต่ำ
• 1ไข่ไก่
• 44.4 mlน้ำมันพืช
• 1 ถ้วยแป้งโฮลวีต
• 9.9 mlผงฟู
• 1.2 mlเกลือ
• สเปรย์น้ำมัน
• 1 lbเห็ดครีมินิหรือเห็ดแชมปิญอง
• ⅓ ถ้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• 14.8 mlน้ำส้มสายชูบัลซามิก

วิธีทำ

1. นำมันหวาน 3 หัวเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นนาน 8 ถึง 10 นาที จนมันสุกนิ่มทั่วทั้งหัวเมื่อใช้ส้อมจิ้ม จากนั้นพักไว้ 5 นาทีจนพอจับได้
2. ปอกเปลือกมันหวาน นำเนื้อมันใส่ชามผสมใบใหญ่ แล้วใช้เครื่องตีไข่ตีด้วยความเร็วปานกลางนาน 1 ถึง 2 นาทีจนเนื้อมันเนียนละเอียด
3. ตีไข่ในชามเล็ก จากนั้นนำไข่ที่ตีแล้ว นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมลงในเนื้อมันหวาน แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางนาน 1 นาทีจนเข้ากันดี
4. ร่อนแป้งโฮลวีต 1 ถ้วย ผงฟู 2 ช้อนชา และเกลือ ¼ ช้อนชา ลงในชามผสม จากนั้นคนด้วยความเร็วต่ำนาน 30 วินาทีถึง 1 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
5. ตั้งกระทะเทฟลอนหรือกระทะแบนด้วยไฟกลางทิ้งไว้ 2 ถึง 3 นาที จากนั้นฉีดสเปรย์น้ำมันให้ทั่วกระทะ
6. ตักแป้งแพนเค้กส่วนละ ¼ ถ้วย หยอดลงบนกระทะที่ร้อน แล้วทอดนาน 3 ถึง 4 นาทีจนฟองอากาศแตกตัวและหน้าแป้งดูแห้ง จากนั้นพลิกด้านทอดต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและอุณหภูมิแกนกลางของแพนเค้กอยู่ที่ 160°F (71°C) ทำซ้ำจนหมดแป้ง
7. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางอุ่นน้ำมันทิ้งไว้ 1 นาที
8. หั่นเห็ดครีมินิหรือเห็ดกระดุม 1 ปอนด์ออกเป็นสี่ส่วน ใส่ลงในกระทะ ผัดโดยคนเป็นระยะนาน 5 ถึง 7 นาทีจนเห็ดคายน้ำและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
9. ใส่ไซรัปเมเปิ้ล ⅓ ถ้วย และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วเคี่ยวเบาๆ นาน 3 ถึง 5 นาทีจนซอสข้นและเคลือบเห็ดทั่วกัน
10. จัดแพนเค้กซ้อนกันสองถึงสามแผ่นบนจาน ราดด้วยเห็ดซอสบัลซามิกเมเปิ้ล แล้วเสิร์ฟขณะยังอุ่น