Placki ze słodkich ziemniaków z grzybami w glazurze balsamiczno-klonowej

Potrzebne składniki

• 3bataty
• 1 szkl.odtłuszczone mleko
• 1jajko
• 44.4 mlolej roślinny
• 1 szkl.mąka pszenna pełnoziarnista
• 9.9 mlproszek do pieczenia
• 1.2 mlsól
• spray do smażenia
• 1 lbpieczarki brązowe lub białe
• ⅓ szkl.syrop klonowy
• 14.8 mlocet balsamiczny

Jak przygotować

1. Włóż 3 słodkie ziemniaki do mikrofalówki i gotuj na wysokiej mocy przez 8 do 10 minut, aż będą całkowicie miękkie po nakłuciu widelcem, a następnie odstaw na 5 minut, aż wystygną na tyle, by można było je obrać.
2. Obierz słodkie ziemniaki, przełóż miąższ do dużej miski i rozgnieć mikserem elektrycznym na średnich obrotach przez 1 do 2 minut, aż uzyskasz całkowicie gładką masę.
3. Roztrzep jajko w małej miseczce, a następnie dodaj je do purée ze słodkich ziemniaków wraz z 1 szklanką odtłuszczonego mleka i 2 łyżkami oleju roślinnego; ubijaj na średnich obrotach przez 1 minutę, aż składniki się dokładnie połączą.
4. Przesiej 1 szklankę mąki pełnoziarnistej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i ¼ łyżeczki soli, dodaj do miski i miksuj na niskich obrotach przez 30 sekund do 1 minuty, tylko do momentu uzyskania jednolitego ciasta.
5. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub płytę grillową na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, a następnie równomiernie spryskaj powierzchnię sprayem do smażenia.
6. Wylewaj porcje ciasta o wielkości ¼ szklanki na gorącą patelnię i smaż przez 3 do 4 minut, aż pęcherzyki powietrza popękają, a wierzch stanie się matowy; odwróć i smaż przez kolejne 2 do 3 minut, aż będą złotobrązowe, a środek placków osiągnie temperaturę wewnętrzną 160°F (71°C). Powtórz z resztą ciasta.
7. Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu przez 1 minutę.
8. Pokrój 1 funt (ok. 450 g) pieczarek lub grzybów cremini na ćwiartki, dodaj na patelnię i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 5 do 7 minut, aż puszczą soki i zaczną się brązowić.
9. Wmieszaj ⅓ szklanki syropu klonowego i 1 łyżkę octu balsamicznego, lekko zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 3 do 5 minut, aż sos zgęstnieje i pokryje grzyby glazurą.
10. Układaj stosy po dwa lub trzy placki na talerzach, przełóż je i udekoruj z wierzchu grzybami w glazurze balsamiczno-klonowej i podawaj na ciepło.