Sweet Potato Pancakes na may Balsamic Maple Mushrooms

Mga sangkap

• 3kamote
• 1 tasagatas na walang taba
• 1itlog
• 44.4 mlvegetable oil
• 1 tasawhole wheat flour
• 9.9 mlbaking powder
• 1.2 mlasin
• cooking spray
• 1 lbkabuting cremini o button
• ⅓ tasamaple syrup
• 14.8 mlbalsamic vinegar

Paano lutuin

1. Ilagay ang 3 kamote sa microwave at lutuin sa high setting sa loob ng 8 hanggang 10 minuto hanggang sa maging malambot na ang mga ito kapag tinusok ng tinidor, pagkatapos ay palamigin ng 5 minuto hanggang sa kaya na itong hawakan.
2. Balatan ang mga kamote, ilipat ang laman sa isang malaking mangkok, at durugin gamit ang electric mixer sa medium speed sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang sa maging pino ang pagkakadurog.
3. Batihin ang itlog sa isang maliit na mangkok, pagkatapos ay idagdag ang binating itlog, 1 tasang non-fat milk, at 2 kutsarang mantika sa dinurog na kamote at batihin sa medium speed sa loob ng 1 minuto hanggang sa maghalo nang mabuti.
4. I-sift o salain ang 1 tasang whole wheat flour, 2 kutsaritang baking powder, at ¼ kutsaritang asin nang magkasama, pagkatapos ay idagdag sa mangkok at haluin sa low speed sa loob ng 30 segundo hanggang 1 minuto hanggang sa maging pantay ang timpla ng batter.
5. Magpainit ng nonstick skillet o griddle sa medium heat sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, pagkatapos ay wisikan nang pantay ang ibabaw ng cooking spray.
6. Magbuhos ng ¼-cup na bahagi ng batter sa mainit na griddle at lutuin sa loob ng 3 hanggang 4 na minuto hanggang sa pumutok ang mga bula at magmukhang matte ang ibabaw; baligtarin at lutuin pa ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa maging golden brown at umabot sa 160°F (71°C) ang init sa loob ng pancake. Ulitin ang proseso para sa natitirang batter.
7. Sa isang hiwalay na kawali, magpainit ng 1 kutsarang mantika sa medium heat sa loob ng 1 minuto.
8. Hiwain sa apat ang 1 lb na cremini o button mushrooms, ilagay ang mga ito sa kawali, at lutuin nang may paminsan-minsang paghalo sa loob ng 5 hanggang 7 minuto hanggang sa lumabas ang katas nito at magsimulang mag-brown.
9. Ihalo ang ⅓ tasang maple syrup at 1 kutsarang balsamic vinegar, hinaan nang bahagya ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3 hanggang 5 minuto hanggang sa lumapot ang sauce at bumalot sa mga kabute.
10. Maghain ng dalawa o tatlong layer ng pancake sa mga plato, lagyan ng glazed balsamic maple mushrooms sa ibabaw, at ihain nang mainit.