ข้าวควินัวอบไก่ย่างอะโวคาโด

สิ่งที่ต้องใช้

• 29.6 mlน้ำเลมอน
• ¼ ถ้วยโหระพาอิตาลีสด
• 3.7 mlพริกไทยดำป่น
• 1อะโวคาโด
• 14.8 mlน้ำมันมะกอก
• 1.2 mlเกลือ
• 1 lbอกไก่ลอกหนัง
• 1พริกหวานสีแดง
• ½หอมหัวใหญ่
• 1กระเทียม
• 3 ถ้วยน้ำ
• 14.8 mlซุปไก่ก้อนปราศจากโซเดียม
• 1½ ถ้วยคีนัวแดง

วิธีทำ

1. อุ่นเตาย่างเตรียมไว้
2. หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นเต๋าแล้วใส่ลงในชาม
3. ผสมน้ำมะนาว ใบโหระพา และพริกไทยดำครึ่งหนึ่งให้เข้ากัน จากนั้นนำไปคลุกกับอะโวคาโดที่เตรียมไว้แล้วพักไว้
4. หั่นอกไก่ครึ่งหนึ่งตามขวาง
5. ผสมน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งกับเกลือและพริกไทยดำที่เหลือ แล้วทาให้ทั่วชิ้นไก่และพริกหวานทั้งลูก
6. ย่างไก่และพริกจนสุกทั่ว จากนั้นนำไก่ออกมาพักไว้และหั่นพริกเป็นเส้นๆ
7. ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะใบใหญ่ ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม
8. เติมน้ำ น้ำสต๊อกก้อน และควินัวลงไป คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนน้ำงวด
9. นำควินัวที่สุกแล้วมาผสมกับไก่ พริก และอะโวคาโดในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ