Gegrilltes Hähnchen mit Avocado-Quinoa-Pilaw

Zutaten

• 29.6 mlzitronensaft
• ¼ Tassefrisches basilikum
• 3.7 mlgemahlener schwarzer pfeffer
• 1avocado
• 14.8 mlolivenöl
• 1.2 mlsalz
• 1 lbHähnchenbrustfilets
• 1rote paprikaschote
• ½zwiebel
• 1knoblauch
• 3 Tassewasser
• 14.8 mlnatriumarmes hühnerbrühepulver
• 1½ Tasseroter Quinoa

Zubereitung

1. Den Grill vorheizen.
2. Die Avocado würfeln und in eine Schüssel geben.
3. Zitronensaft, Basilikum und die Hälfte des schwarzen Pfeffers verquirlen, dann unter die Avocado mischen und beiseite stellen.
4. Die Hähnchenbrustfilets quer halbieren.
5. Die Hälfte des Olivenöls mit dem Salz und dem restlichen schwarzen Pfeffer vermischen und damit das Hähnchen sowie die ganze Paprika bestreichen.
6. Das Hähnchen und die Paprika grillen, bis sie gar sind; dann das Hähnchen beiseite stellen und die Paprika in Streifen schneiden.
7. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
8. Wasser, Brühe und Quinoa einrühren, aufkochen lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
9. Die gekochte Quinoa mit dem Hähnchen, der Paprika und der Avocado in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen und servieren.