Burrito per la colazione con salsa

Ingredienti

• 4uova grandi
• 0.1 tazzamais surgelato
• 14.8 mllatte parzialmente scremato
• 0.1 tazzapeperone verde, a dadini
• ¼ tazzacipolla tritata
• 0.1 tazzapomodori a cubetti
• 4.9 mlsenape
• 1.2 mlaglio in polvere
• salsa piccante (opzionale)
• 4tortillas di farina da 20 cm
• ¼ tazzasalsa di pomodoro fresco

Preparazione

1. Lavati le mani con acqua e sapone.
2. Preriscalda il forno a 350 °F (circa 175 °C).
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova, il mais, il latte, i peperoni verdi, le cipolle, i pomodori, la senape, l'aglio, la salsa piccante e il sale per 1 minuto fino a quando le uova saranno ben amalgamate.
4. Versa il composto di uova in una pirofila da 9x9x2 pollici (circa 23x23x5 cm) leggermente unta e copri con carta stagnola.
5. Cuoci in forno per 20-25 minuti finché le uova non saranno rapprese e completamente cotte.
6. Avvolgi le tortillas nella pellicola trasparente e scaldale al microonde per 20 secondi finché non saranno calde. Fai attenzione quando scarti le tortillas: il vapore può scottare.
7. Taglia il composto di uova cotto in 4 pezzi uguali e arrotola un pezzo di uova cotte all'interno di ogni tortilla.
8. Servi ogni burrito guarnito con 2 cucchiai di salsa.