Tomaten-Basilikum-Bohnen-Nudelsalat

Zutaten

• 1 lbpasta
• 29.6 mlpflanzenöl
• ¼ Tasseessig
• 9.9 mldijonsenf
• 1.2 mlgemahlener schwarzer pfeffer
• 1 Tassefrische basilikumblätter
• 3tomaten
• 1 Tassekidneybohnen
• fettfreier mozzarellakäse (optional)
• walnüsse (optional)

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann gründlich abgießen und vollständig auskühlen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel das Pflanzenöl, den Essig, den Dijon-Senf und den schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
3. Die abgekühlten Nudeln, die abgetropften Bohnen, das frische Basilikum und die Tomaten in einer großen Schüssel vermengen.
4. Die Vinaigrette über den Salat träufeln, alles gut vermischen und abgedeckt für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
5. Falls gewünscht, kurz vor dem Servieren den Mozzarella und die Walnüsse unterrühren.