Soupe aux lentilles et à l'orge

Ce qu'il faut

• 2 tasselentilles sèches
• 4cébettes
• 5carottes
• 9.9 mlorigan séché
• ½ tasseorge perlé
• 12 tasseeau
• 1 boîtetomates entières pelées, pauvres en sel
• 14.8 mlvinaigre de vin rouge
• 2½ mlsel

Préparation

1. Parer et émincer finement les oignons verts, et couper les carottes en rondelles de la taille d'une bouchée.
2. Dans une grande marmite, combiner les lentilles sèches, les oignons verts émincés, les carottes coupées, l'origan séché, l'orge perlé, le sel et 12 tasses d'eau.
3. Placer la marmite sur feu vif et porter le liquide à grosse ébullition.
4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 60 minutes, jusqu'à ce que l'orge et les lentilles commencent à devenir tendres.
5. Ajouter les tomates entières pelées en conserve (à faible teneur en sodium) dans la marmite, en les cassant en morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide d'une cuillère.
6. Continuer à laisser mijoter à découvert à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes, les lentilles et l'orge soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette et que la soupe ait épaissi.
7. Incorporer le vinaigre de vin rouge, retirer la marmite du feu et verser la soupe dans des bols pour servir.