菠萝姜汁烤鸡配西葫芦和甜椒

所需食材

• 1½ 杯菠萝汁
• ¼ 杯苹果醋
• 44.4 ml红糖
• 22.2 ml淡酱油
• 14.8 ml姜末
• 14.8 ml第戎芥末酱
• 1 杯全麦北非小米
• 1 lb去骨去皮鸡胸肉
• 14.8 ml橄榄油
• 0.6 ml盐
• 1.2 ml胡椒
• 1甜黄洋葱
• 2西葫芦
• 1红辣椒
• 1橙色甜椒
• 1菠萝长条
• 1小葱

烹饪方法

1. 在小锅中混合菠萝汁、醋、红糖、酱油、姜和芥末，用中高火加热。
2. 将混合物煮沸，转小火炖煮15分钟，直至浓缩成酱汁。
3. 预热烤架至中温，并按照包装说明准备蒸粗麦粉（couscous）。
4. 在鸡胸肉块表面涂抹橄榄油、盐和胡椒。
5. 将鸡肉放在烤架上，每面烤2分钟烤出焦痕，然后继续烤5到6分钟，期间不断刷上酱汁，直至完全熟透。
6. 将洋葱、西葫芦、甜椒和菠萝条放在烤架上，刷上酱汁烤3到5分钟，直至变软且出现烤痕。
7. 将烤好的鸡肉、蔬菜和菠萝摆在蒸粗麦粉上。
8. 最后撒上切好的葱花即可享用。