Фъстъчена яхния

Съставки

• 1жълт лук
• 14.8 mlзехтин
• 14.8 mlджинджифил, наситнен
• 14.8 mlчесън, наситнен
• 4.9 mlсмлян кимион
• 2½ mlсол
• ½ чашафъстъчено масло
• ½ чашадоматено пюре
• 1 консервадомати на кубчета
• 4 чашазеленчуков бульон с ниско съдържание на сол
• 2 lbжълти или червени картофи
• 2 чашанарязано кейл
• ¼ чашанарязани фъстъци (по избор)
• 1лайм (по избор)

Как се готви

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън и задушете нарязания лук за няколко минути, докато омекне.
2. Добавете джинджифила и чесъна, гответе 1 до 2 минути, докато пуснат аромата си, след което овкусете с кимиона и солта.
3. Разбийте фъстъченото масло, доматеното пюре, консервираните домати и зеленчуковия бульон, докато всичко се смеси добре.
4. Оставете сместа да заври и добавете нарязаните картофи.
5. Намалете огъня и оставете да къкри леко 15 до 20 минути, докато картофите омекнат при пробождане с вилица.
6. Добавете нарязаното къдраво зеле (кейл) и продължете да готвите на слаб огън още 1 до 2 минути, колкото да омекне.
7. Сипете в купички и гарнирайте с настъргана кора от лайм, малко пресен сок от лайм, счукани фъстъци и струйка сос „Шрирача“, ако искате леко пикантен вкус.