يخنة الفول السوداني

المكونات

• 1بصل أصفر
• 14.8 mlزيت زيتون
• 14.8 mlزنجبيل مفروم
• 14.8 mlثوم مفروم
• 4.9 mlكمون مطحون
• 2½ mlملح
• ½ كوبزبدة فول سوداني
• ½ كوبمعجون طماطم
• 1 علبةطماطم مقطعة
• 4 كوبمرق خضار قليل الصوديوم
• 2 lbبطاطس صفراء أو حمراء
• 2 كوبكرنب «كيل» مفروم
• ¼ كوبفول سوداني مفروم (اختياري)
• 1ليمون حامض (اختياري)

طريقة التحضير

1. سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة وقلّب البصل المفروم لبضع دقائق حتى يصبح طرياً.
2. أضف الزنجبيل والثوم مع التقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تظهر رائحتهما، ثم تبّل الخليط بالكمون والملح.
3. اخفق زبدة الفول السوداني، ومعجون الطماطم، والطماطم المعلبة، ومرق الخضار معاً حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. اترك الخليط حتى يغلي، ثم أضف قطع البطاطس.
5. خفف النار واترك المزيج يغلي بهدوء لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية عند وخزها بالشوكة.
6. أضف الكرنب المقطع واستمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يذبل قليلاً.
7. اغرف اليخنة في أطباق التقديم وزيّنها ببشر الليمون الطازج، وعصرة من عصير الليمون، والفول السوداني المطحون، ورشة من صلصة السريراتشا إذا كنت تفضل المذاق الحار.