Panquecas (feitas com mistura para preparo Better Baking Mix)

O que vai

• 2 xícaramistura para bolo
• 1 xícaraágua
• 29.6 mlóleo vegetal
• 2ovo batido

Como preparar

1. Em uma tigela grande, misture as 2 xícaras de Better Baking Mix, 1 xícara de água, 2 ovos batidos e a maior parte das 2 colheres de sopa de óleo vegetal, reservando cerca de 1 colher de chá do óleo para untar a frigideira.
2. Misture delicadamente por 30 a 45 segundos apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos e formem uma massa levemente grumosa, tomando cuidado para não misturar demais.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos até que gotas de água salpicadas na superfície espalhem e chiem, então unte levemente a frigideira com um pouco do óleo vegetal reservado.
4. Despeje 3 a 4 colheres de sopa de massa por panqueca na frigideira quente, deixando espaço entre cada porção.
5. Cozinhe por 2 a 3 minutos até que bolhas estourem na superfície superior e as bordas pareçam firmes.
6. Vire as panquecas e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que a parte de baixo fique dourada clara e o centro atinja uma temperatura interna de 160°F (71°C), então transfira para um prato e repita com o restante da massa e do óleo.