Cobbler de Ruibarbo de Pessach

O que vai

• 1¾ xícaraaçúcar, dividido
• ¼ xícaraamido de milho
• 4 xícararuibarbo em pedaços (1,2 cm)
• 1 xícaraframboesas sem açúcar
• 29.6 mlsuco de limão-siciliano
• 1 xícarafarinha de matzo
• ½ xícaramanteiga sem sal ou margarina
• 0.6 mlnoz-moscada em pó
• sorbet de limão ou chantilly (opcional)

Como preparar

1. Preaqueça o forno a 190°C.
2. Misture 1 1/4 xícara de açúcar e o amido de milho dentro de um refratário raso de 2 litros.
3. Incorpore delicadamente os pedaços de ruibarbo, as framboesas e o suco de limão até que as frutas estejam uniformemente cobertas.
4. Processe ou misture com as mãos a farinha de matzá, a 1/2 xícara de açúcar restante, a manteiga e a noz-moscada até formar uma farofa fina.
5. Pressione a cobertura com as mãos para formar pequenos aglomerados e espalhe-os sobre o recheio de frutas.
6. Asse por cerca de 1 hora, retirando do forno assim que a cobertura estiver bem dourada e o centro estiver borbulhando ativamente.
7. Deixe o prato descansar por 15 minutos antes de servir em tigelas, finalizando com bolas de sorbet de limão ou colheradas de chantilly, se desejar.