Cobbler à la rhubarbe de Pessa'h

Ce qu'il faut

• 1¾ tassesucre, divisé
• ¼ tassefécule de maïs
• 4 tasserhubarbe en tronçons
• 1 tasseframboises non sucrées
• 29.6 mljus de citron
• 1 tassefarine de pain azyme
• ½ tassebeurre doux (ou margarine)
• 0.6 mlnoix de muscade moulue
• sorbet au citron ou crème chantilly (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).
2. Fouettez 1 1/4 tasse de sucre et la fécule de maïs ensemble dans un plat allant au four peu profond de 2 pintes (environ 2 litres).
3. Incorporez délicatement les morceaux de rhubarbe, les framboises et le jus de citron jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés.
4. Mixez ou frottez à la main la farine de matza, le reste de 1/2 tasse de sucre, le beurre et la muscade jusqu'à obtenir une texture finement sablée.
5. Pressez la garniture en petits tas avec vos mains et saupoudrez-les sur la garniture aux fruits.
6. Faites cuire au four pendant environ 1 heure, en le sortant une fois que la garniture est bien dorée et que le centre bouillonne activement.
7. Laissez reposer le plat pendant 15 minutes avant de servir dans des bols, en terminant avec des boules de sorbet au citron ou des cuillerées de crème fouettée si vous le souhaitez.