Ớt chuông nhồi đơn giản

Nguyên liệu cần

• 1 cốcgạo lứt
• 1 lonđậu đen ít muối
• 4ớt chuông
• 1 cốcphô mai cheddar, bào sợi, giảm béo
• 1cà chua
• 1 cốcsốt salsa
• muối (tùy chọn)

Cách nấu

1. Làm nóng lò ở 400 °F (khoảng 200 °C) và nấu cơm gạo lứt theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Cắt bỏ phần đầu của quả ớt chuông rồi nạo bỏ hạt và phần màng bên trong.
3. Rửa đậu đen trong rổ và để ráo nước.
4. Trong một cái tô, trộn đều cơm đã nấu chín, đậu đen đã để ráo, sốt salsa và muối (nếu có).
5. Múc khoảng 3 muỗng canh hỗn hợp nhân cho vào đáy mỗi quả ớt đã bỏ ruột.
6. Đặt một lát cà chua lên trên hỗn hợp nhân trong mỗi quả ớt và rắc 2 muỗng canh phô mai cheddar lên trên.
7. Thêm tiếp 3 muỗng canh hỗn hợp cơm và một lát cà chua nữa vào mỗi quả ớt để lấp đầy, chừa phần phô mai lại sau.
8. Nướng ớt trong lò khoảng 30 phút.
9. Rắc 2 muỗng canh phô mai lên trên mỗi quả ớt và nướng thêm 15 phút nữa.