Pimentões Recheados Simples

O que vai

• 1 xícaraarroz integral cru
• 1 latafeijão preto com baixo teor de sódio
• 4pimentões
• 1 xícaraqueijo cheddar ralado com teor reduzido de gordura
• 1tomate
• 1 xícaramolho de tomate tipo salsa
• sal (opcional)

Como preparar

1. Aqueça o forno a 400 °F (200 °C) e cozinhe o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem.
2. Corte as tampas dos pimentões e remova as sementes e membranas.
3. Enxágue o feijão preto em uma peneira e escorra o excesso de água.
4. Em uma tigela, misture o arroz cozido, o feijão preto escorrido, o molho salsa e o sal, se desejar.
5. Coloque cerca de 3 colheres de sopa do recheio no fundo de cada pimentão vazio.
6. Coloque uma fatia de tomate sobre a mistura em cada pimentão e espalhe 2 colheres de sopa de queijo cheddar por cima.
7. Adicione mais 3 colheres de sopa da mistura de arroz e outra fatia de tomate em cada pimentão para enchê-los completamente, deixando o queijo de fora por enquanto.
8. Asse os pimentões no forno por 30 minutos.
9. Espalhe 2 colheres de sopa de queijo sobre o topo de cada pimentão e leve ao forno por mais 15 minutos.