Nui đút lò bí đỏ (Butternut Squash Pasta Bake)

Nguyên liệu cần

• 2½ cốcbí đỏ butternut
• 4 ozmì nui ống nguyên cám khô
• 44.4 mlhành tím, cắt hạt lựu
• 14.8 mllá xô thơm, băm nhỏ
• 1tép tỏi
• 0.6 mlmuối
• 1.2 mltiêu đen
• ½ cốcnước dùng rau củ ít muối
• ¾ cốcphô mai ricotta ít béo
• 2 ozphô mai mozzarella ít béo, bào

Cách nấu

1. Làm nóng lò nướng ở 425°F (khoảng 220°C).
2. Cắt đôi quả bí, bỏ hạt, úp mặt cắt xuống khay nướng có đổ sẵn khoảng 1/4 inch (gần 1cm) nước.
3. Nướng trong 45 phút cho đến khi bí mềm, sau đó để nguội bớt.
4. Đun sôi một nồi nước, luộc nui đến khi chín tới (al dente), rồi chắt bỏ nước và để riêng.
5. Hạ nhiệt độ lò xuống 375°F (khoảng 190°C).
6. Múc 2 bát (cup) thịt bí đã nấu chín cho vào máy xay thực phẩm cùng với hành tím, lá xô thơm, tỏi, muối và tiêu, xay đến khi nhuyễn mịn.
7. Thêm nước dùng rau củ vào máy và xay lại lần nữa cho hòa quyện.
8. Phết 1/3 lượng sốt bí đỏ xuống đáy một khay nướng nhỏ.
9. Xếp một lớp nửa phần nui, tiếp đến là toàn bộ phô mai ricotta, sau đó phủ tiếp 1/3 lượng sốt lên trên.
10. Cho phần nui còn lại vào, phủ nốt phần sốt còn lại và phô mai mozzarella lên trên cùng.
11. Nướng trong 25 phút ở 375°F (khoảng 190°C) cho đến khi phô mai vàng mặt rồi dọn ra ăn nóng.