Pastaschotel met flespompoen

Wat gaat erin

• 2½ cupflespompoen
• 4 ozgedroogde volkoren schelpjespasta
• 44.4 mlsjalot, gesnipperd
• 14.8 mlsalie, fijngehakt
• 1knoflookteen
• 0.6 mlzout
• 1.2 mlzwarte peper
• ½ cupgroentebouillon met minder zout
• ¾ cupmagere ricotta
• 2 ozmagere mozzarella, geraspt

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Halveer de pompoen, verwijder de zaden en leg de snijkant naar beneden in een ovenschaal met een laagje water van ongeveer 0,5 cm.
3. Rooster de pompoen 45 minuten tot deze zacht is en laat hem daarna iets afkoelen.
4. Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta al dente; giet daarna af en zet opzij.
5. Verlaag de oventemperatuur naar 190 °C.
6. Schep 2 koppen van de gekookte pompoen in een keukenmachine samen met de sjalot, salie, knoflook, zout en peper en pulseer tot een glad mengsel.
7. Voeg de groentebouillon toe aan de keukenmachine en pulseer opnieuw om alles te mengen.
8. Verdeel een derde van de pompoenpuree over de bodem van een kleine ovenschaal.
9. Verdeel de helft van de pasta erover, gevolgd door alle ricotta en daarna weer een derde van de saus.
10. Voeg de resterende pasta toe en verdeel daarover de rest van de saus en de mozzarella.
11. Bak 25 minuten op 190 °C tot de kaas bruin is en serveer warm.