Batatas Gratinadas e Frango com Funcho

O que vai

• 4batatas inglesas médias
• 1bulbo de erva-doce com ramas
• 2dentes de alho, picados
• 2peito de frango grande
• spray culinário
• 22.2 mlmargarina ou manteiga derretida
• 29.6 mlfarinha de trigo
• 1½ xícaraleite desnatado, dividido
• 1.2 mlsal
• 0.6 mlpimenta-do-reino
• ½ xícaracreme de leite azedo com teor reduzido de gordura
• 29.6 mlqueijo parmesão

Como preparar

1. Posicione a grade do forno no meio e pré-aqueça o forno a 350 °F (aprox. 180 °C).
2. Fatie as batatas vermelhas, sem descascar, em rodelas finas.
3. Corte os talos e as folhas plumosas do funcho, descartando os talos rígidos. Pique as folhas finamente e reserve, então fatie o bulbo finamente.
4. Transfira as batatas fatiadas e o bulbo de funcho para um refratário próprio para micro-ondas de 2 litros e cubra-os com água. Tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 5 minutos, depois escorra bem em um escorredor.
5. Seque o refratário, unte o interior com spray de cozinha e coloque os vegetais escorridos de volta nele. Espalhe o alho picado uniformemente por cima.
6. Corte os dois peitos de frango ao meio transversalmente para fazer quatro porções e arrume-os sobre a camada de vegetais.
7. Bata a manteiga derretida e a farinha em uma tigela até formar uma pasta lisa. Adicione gradualmente 1 1/4 xícara de leite desnatado, o sal e a pimenta, batendo até ficar bem misturado.
8. Despeje a mistura de leite uniformemente sobre o frango e os vegetais. Cubra o refratário firmemente e asse a 350 °F (aprox. 180 °C) por cerca de 30 minutos.
9. Misture o 1/4 de xícara de leite restante com o creme de leite (sour cream) e aumente a temperatura do forno para 425 °F (aprox. 220 °C).
10. Retire cuidadosamente a caçarola do forno. Espalhe a mistura de creme de leite sobre a superfície, depois cubra com as folhas de funcho reservadas e o queijo parmesão.
11. Volte o prato ao forno sem tampa e asse por cerca de 10 minutos até borbulhar e dourar levemente, garantindo que o frango atinja uma temperatura interna de pelo menos 165 °F (aprox. 74 °C).