Aardappelgratin met kip en venkel

Wat gaat erin

• 4rode aardappels
• 1venkelknol met loof
• 2knoflooktenen, fijngesneden
• 2grote kipfilets
• bakspray
• 22.2 mlgesmolten margarine of boter
• 29.6 mlbloem
• 1½ cupmagere melk, verdeeld
• 1.2 mlzout
• 0.6 mlzwarte peper
• ½ cupzure room light
• 29.6 mlparmezaanse kaas

Bereidingswijze

1. Plaats het ovenrooster in het midden en verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F).
2. Snijd de ongeschilde rode aardappelen in dunne plakjes.
3. Verwijder de stelen en het loof van de venkel en gooi de harde stelen weg. Hak het venkelgroen fijn en houd apart, en snijd de venkelknol in dunne plakjes.
4. Doe de aardappelplakjes en de venkelknol in een magnetronbestendige ovenschaal van 2 liter en zet ze onder water. Doe het deksel erop en verwarm ongeveer 5 minuten op de hoogste stand in de magnetron, laat daarna goed uitlekken in een vergiet.
5. Droog de ovenschaal af, vet de binnenkant in met bakspray en doe de uitgelekte groenten terug in de schaal. Verdeel de fijngehakte knoflook gelijkmatig erover.
6. Halveer beide kipfilets in de breedte zodat er vier porties ontstaan en leg deze op de groentelaag.
7. Klop de gesmolten boter en bloem in een kom tot een glad papje. Voeg geleidelijk 300 ml (1 1/4 kop) magere melk, het zout en de peper toe en klop tot een glad mengsel.
8. Giet het melkmengsel gelijkmatig over de kip en de groenten. Dek de schaal goed af en bak ongeveer 30 minuten op 175 °C (350 °F).
9. Klop de resterende 60 ml (1/4 kop) melk door de zure room en verhoog de oventemperatuur naar 220 °C (425 °F).
10. Haal de ovenschaal voorzichtig uit de oven. Verdeel het zure-roommengsel over de bovenkant en bestrooi met het apart gehouden venkelgroen en de Parmezaanse kaas.
11. Zet de schaal zonder deksel terug in de oven en bak nog ongeveer 10 minuten tot het pruttelt en lichtbruin is, en zorg ervoor dat de kip een kerntemperatuur heeft van ten minste 74 °C (165 °F).