펜넬을 곁들인 스캘럽 포테이토와 닭고기 요리

들어가는 재료

• 4빨간 감자
• 1펜넬, 잎 포함
• 2마늘, 다진 것
• 2큰 닭가슴살
• 쿠킹 스프레이
• 22.2 ml녹인 마가린 또는 버터
• 29.6 ml밀가루
• 1½ 컵무지방 탈지우유, 나누어 사용
• 1.2 ml소금
• 0.6 ml후추
• ½ 컵저지방 사워크림
• 29.6 ml파마산 치즈

조리 방법

1. 오븐 선반을 중간 단에 맞추고 오븐을 350°F(약 175°C)로 예열하세요.
2. 껍질을 벗기지 않은 붉은 감자를 얇은 원형으로 썹니다.
3. 펜넬의 줄기와 잎 부분을 다듬고, 질긴 줄기 부분은 버립니다. 잎 부분은 잘게 다져 따로 보관하고, 알뿌리(구근) 부분은 얇게 썹니다.
4. 얇게 썬 감자와 펜넬 알뿌리를 전자레인지용 2쿼트 용기에 담고 물에 잠기게 합니다. 뚜껑을 덮고 전자레인지 강 모드에서 약 5분간 돌린 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼냅니다.
5. 베이킹 용기의 물기를 닦아내고 안쪽에 쿠킹 스프레이를 뿌린 뒤, 물기를 뺀 채소들을 다시 용기에 담습니다. 다진 마늘을 위에 골고루 뿌립니다.
6. 닭가슴살 2개를 가로로 반씩 잘라 4조각으로 만든 다음, 채소 층 위에 가지런히 올립니다.
7. 볼에 녹인 버터와 밀가루를 넣고 섞어 매끄러운 페이스트 상태로 만듭니다. 여기에 무지방 우유 1 1/4컵, 소금, 후추를 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.
8. 우유 혼합물을 닭고기와 채소 위에 골고루 붓습니다. 용기 뚜껑을 단단히 덮고 350°F(약 175°C) 오븐에서 약 30분간 굽습니다.
9. 남은 우유 1/4컵을 사워크림에 넣고 섞은 뒤, 오븐 온도를 425°F(약 220°C)로 높입니다.
10. 조심스럽게 오븐에서 캐서롤 용기를 꺼냅니다. 사워크림 혼합물을 표면에 골고루 펴 바른 다음, 따로 보관해둔 펜넬 잎과 파마산 치즈를 그 위에 뿌립니다.
11. 뚜껑을 덮지 않은 채 오븐에 다시 넣고 약 10분간 구워 보글보글 끓으며 연한 갈색이 돌 때까지 익힙니다. 이때 닭고기의 내부 온도가 최소 165°F(약 74°C)가 되었는지 확인하세요.