Gratin de pommes de terre et poulet au fenouil

Ce qu'il faut

• 4pommes de terre à chair rouge
• 1bulbe de fenouil avec fanes
• 2gousses d'ail, hachées
• 2gros blancs de poulet
• spray de cuisson
• 22.2 mlmargarine ou beurre fondu
• 29.6 mlfarine
• 1½ tasselait écrémé, divisé
• 1.2 mlsel
• 0.6 mlpoivre noir
• ½ tassecrème aigre allégée
• 29.6 mlparmesan

Préparation

1. Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 350 °F.
2. Coupez les pommes de terre rouges non pelées en fines rondelles.
3. Retirez les tiges et les plumets du fenouil, en jetant les pieds durs. Hachez finement les plumets et réservez-les, puis émincez finement le bulbe.
4. Transférez les pommes de terre tranchées et le bulbe de fenouil dans un plat allant au micro-ondes d'environ 2 litres et recouvrez-les d'eau. Couvrez et faites chauffer à puissance maximale pendant environ 5 minutes, puis égouttez soigneusement dans une passoire.
5. Séchez le plat de cuisson, tapissez l'intérieur d'aérosol de cuisson et remettez-y les légumes égouttés. Répartissez l'ail émincé uniformément sur le dessus.
6. Coupez les deux poitrines de poulet en deux dans le sens de la largeur pour obtenir quatre portions, puis disposez-les sur la couche de légumes.
7. Fouettez le beurre fondu et la farine ensemble dans un bol pour obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement 1 1/4 tasse de lait écrémé, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
8. Versez le mélange de lait uniformément sur le poulet et les légumes. Couvrez hermétiquement le plat et faites cuire à 350 °F pendant environ 30 minutes.
9. Fouettez le reste de 1/4 de tasse de lait avec la crème sure et montez la température du four à 425 °F.
10. Sortez délicatement le plat du four. Étalez le mélange de crème sure sur la surface, puis garnissez avec les plumets de fenouil réservés et le parmesan.
11. Remettez le plat au four, à découvert, et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le tout bouillonne et soit légèrement doré, en vous assurant que la température interne du poulet atteigne au moins 165 °F.