Đùi gà om rau chân vịt

Nguyên liệu cần

• 24 ozđùi gà nguyên xương
• 4.9 mldầu thực vật
• 4.9 mlmuối
• 2½ mltiêu đen
• 1hành tây vàng
• 3tỏi
• 4.9 mllá cỏ xạ hương khô
• 2½ mllá hương thảo khô
• 1 cốcnước
• 1 góirau chân vịt đông lạnh

Cách nấu

1. Thấm khô 24 oz (khoảng 680g) đùi gà còn xương và nêm đều cả hai mặt với 1 thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê tiêu đen. Băm nhỏ 1 củ hành tây vàng và băm nhuyễn 3 tép tỏi.
2. Làm nóng 1 thìa cà phê dầu thực vật trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa-lớn. Cho đùi gà vào chảo, úp mặt da xuống và chiên khoảng 8 phút mỗi mặt cho đến khi vàng sậm, sau đó lấy gà ra đĩa để riêng.
3. Hạ lửa xuống mức trung bình, cho hành tây đã băm, tỏi băm, 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô và ½ thìa cà phê hương thảo khô vào chảo. Đảo đều trong khoảng 5 phút cho đến khi hành tây mềm và vàng.
4. Cho đùi gà trở lại chảo và đổ 1 cốc nước vào. Đậy nắp, hạ lửa xuống mức nhỏ-trung bình và om trong khoảng 20 phút.
5. Mở nắp và cho 1 gói rau chân vịt đông lạnh xung quanh miếng thịt gà. Đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi rau chân vịt nóng đều và phần dày nhất của miếng thịt gà đạt nhiệt độ bên trong ít nhất là 165°F (74°C).
6. Nhắc chảo ra khỏi bếp và thưởng thức đùi gà nóng hổi cùng với rau chân vịt om.